Всичко за витамин Е: Същност и ползи

Витамин Е е обобщаващо наименование за група от осем различни, но структурно свързани съединения: четири токоферола (алфа, бета, гама и делта) и четири токотриенола, всеки от които има антиоксидантни свойства в различна степен.

От тези осем, алфа-токоферолът е най-биоактивната форма при хората и основната форма, която циркулира в кръвта.

Химически, витамин Е представлява мастноразтворим антиоксидант, който се натрупва в липидните слоеве на клетъчните мембрани, където неутрализира свободните радикали и предотвратява увреждането на липидите и други клетъчни компоненти.

Тъй като не се синтезира от човешкото тяло, той трябва да бъде набавян чрез храна или хранителни добавки.

Благодарение на своята липофилна (мастноразтворима) природа, витамин Е се съхранява основно в черния дроб, мастната тъкан и надбъбречните жлези, което позволява на организма да поддържа резерви, но също така изисква внимание към възможността от натрупване при прекомерен прием.

Витамин Е притежава редица биохимични и физикохимични свойства, които определят неговата роля в организма.

Антиоксидантна активност

Това е най-известното свойство на витамин Е. Той неутрализира свободните радикали – реактивни кислородни видове (ROS), които увреждат липидите, протеините и ДНК.

Освен това витамин Е защитава полиненаситените мастни киселини в клетъчните мембрани от липидна пероксидация, като действа като верижен прекъсвач на свободно радикалните реакции.

Мастноразтворимост

Като мастноразтворим витамин, витамин Е се абсорбира заедно с мазнините в храносмилателния тракт и се транспортира чрез хиломикрони и липопротеини. Това позволява натрупването му в липидните слоеве на клетъчните мембрани, както и в мастната тъкан, черния дроб и надбъбречните жлези.

Регенеративен потенциал

Окислената форма на витамин Е (токофероксил радикал) може да бъде възстановена обратно до активна форма чрез други антиоксиданти, най-вече витамин C и глутатион. Това му дава способност за повторно използване, което увеличава неговата ефективност в антиоксидантната защита.

Стабилност и взаимодействия с други съединения

Витамин Е е чувствителен към топлина, светлина и кислород. При наличие на прекомерно количество полиненаситени мазнини в диетата, нуждата от витамин Е се увеличава. Той също така взаимодейства с витамин К, като при високи дози може да потисне коагулацията, и с витамин А, като подпомага неговата стабилност и абсорбция.

Благодарение на своите свойства, с които ви запознахте в горната подтема, витамин Е изпълнява широк спектър от физиологични функции, които засягат почти всяка система в човешкото тяло

Защита на клетъчните мембрани

Като ключов липидно-свързан антиоксидант, витамин Е предпазва клетъчните мембрани от окислително увреждане. Това е особено важно за клетки с високо съдържание на полиненаситени мазнини – напр. неврони, хепатоцити и имунни клетки.

Невропротекция

В мозъка витамин Е ограничава оксидативния стрес, който допринася за невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Смята се, че поддържа целостта на нервните клетки и подпомага междуклетъчната комуникация.

Подпомагане на имунната функция

Витамин Е участва в модулирането на имунния отговор. Той подпомага функцията на Т-лимфоцитите и производството на антитела, като същевременно ограничава прекомерната възпалителна реакция. Недостигът му е свързан с отслабен имунитет, особено при възрастни хора.

Генна регулация

Витамин Е влияе върху експресията на определени гени, свързани с възпаление, апоптоза и клетъчна пролиферация. Той участва в регулацията на ензими, включително протеинкинази, и може да има противовъзпалителен ефект на молекулярно ниво.

Участие в синтеза на други вещества

Макар и индиректно, витамин Е подпомага синтеза и стабилността на витамин А, предотвратява окисляването на LDL холестерола и намалява риска от атеросклероза. В някои проучвания се наблюдава влияние върху простагландини – хормоноподобни вещества, които участват във възпалението и съдовия тонус.

Роля в репродуктивното здраве

Името „токоферол“ идва от гръцки и означава „да носиш раждане“. Витамин Е е важен за фертилитета, сперматогенезата и здравето на плацентата. При недостиг се наблюдават репродуктивни нарушения при животни, а при хора – по-слабо изразени, но значими ефекти.

Дефицитът на витамин Е е сравнително рядък при здрави хора с разнообразно хранене, но може да се развие при определени състояния, които нарушават усвояването на мазнини или при генетични заболявания.

Поради мастноразтворимата му природа, витамин Е изисква ефективна чревна абсорбция на мазнини, за да бъде усвоен. Поради което при заболявания като муковисцидоза, болест на Крон, целиакия или хронична холестаза този процес може да бъде нарушен.

Симптоми на недостиг на витамин Е

Недостигът на витамин Е може да повлияе на различни функции в тялото.

Ето някои от най-често срещаните симптоми, свързани с този дефицит:

• Неврологични нарушения: Мускулна слабост, нестабилна походка (атаксия), нарушена координация и загуба на дълбока чувствителност, особено при хроничен дефицит. Това се дължи на дегенерация на нервните обвивки (миелин).

• Мускулна дегенерация: Миопатия, изразяваща се в прогресивна мускулна слабост.

• Зрителни нарушения: Увреждане на ретината, което води до замъглено зрение.

• Отслабен имунитет: Повишена податливост на инфекции, особено при деца и възрастни хора.

• Хемолитична анемия: Особено при новородени и недоносени бебета, поради разрушаване на еритроцитите.

• Забавено развитие: При деца с хроничен дефицит могат да се наблюдават нарушения в растежа и неврологичното развитие.

Съществуват няколко рискови групи, при които дефицитът на витамин Е се среща значително по-често в сравнение с останалото население.

Такива групи са:

• Преждевременно родени деца

• Пациенти с нарушения в усвояването на мазнините

• Хора на стриктно нискомаслени диети

• Пациенти, подложени на продължително парентерално хранене (най-често в реанимационни и други болнични условия).

Препоръчителният дневен прием на витамин Е се изразява като алфа-токоферол еквиваленти (mg α-TE) – най-биоактивната форма при хората. Потребностите варират според възрастта, пола и физиологичното състояние (напр. бременност и кърмене).

*Таблица за препоръчителен дневен прием на витамин Е

Витамин Е може да бъде набавян както чрез храната, така и под формата на хранителни добавки. При балансирано хранене обикновено не е необходим допълнителен прием чрез добавки, освен в специфични случаи, с които вече ви запознахме.

Хранителни източници

Най-добрите храни с витамин Е са мазните растителни продукти, ядките и семената.

Някои от най-богатите на витамин Е храни включват:

• Слънчогледови семки

• Бадеми

• Лешници

• Растителни масла – слънчогледово, шафраново, пшеничен зародиш

• Авокадо

• Спанак и манголд

• Червени чушки

• Риба – сьомга, пъстърва

 Хранителни добавки

Витамин Е се добавките предлагат в различни форми: като капсули с натурален или синтетичен алфа-токоферол, понякога в комбинация с други витамини или антиоксиданти.

Натуралната форма обикновено е обозначена като d-алфа-токоферол, докато синтетичната, като dl-алфа-токоферол. Натуралната форма има по-висока биологична активност.

Хранителните добавки се използват най-често при:

• Доказан дефицит на витамин Е

• Повишени нужди при бременност, спортуване, стрес, замърсена среда

• Антиоксидантна терапия при определени заболявания

Витамин Е се счита за относително безопасен при прием в препоръчителните дневни дози. Въпреки това, приемът на високи дози под формата на хранителни добавки, особено за дълъг период от време, може да доведе до нежелани ефекти и дори до токсичност.

Най-чести странични ефекти при предозиране с витамин Е, са:

• Гадене, диария и стомашен дискомфорт: Свързани най-често с дози над 400–800 mg дневно (600–1200 IU).

• Главоболие и умора: Възможни при продължителна употреба на високи дози.

• Мускулна слабост и замъглено зрение: Наблюдавани са в някои случаи при хронична хипервитаминоза.

• Повишен риск от кървене: Витамин Е има антикоагулантен ефект, особено при дози над 1000 mg дневно, което увеличава риска от вътрешни кръвоизливи, особено при хора, приемащи разреждащи кръвта лекарства (напр. варфарин).

Приемът на високи дози витамин Е при хора с дефицит на витамин К, чернодробни заболявания или коагулопатии трябва да се извършва с изключително внимание.

Някои проучвания свързват дългосрочния прием на големи количества витамин Е с повишен риск от инсулт с хеморагичен тип и дори повишена обща смъртност, въпреки че данните са противоречиви.

Витамин Е е важен антиоксидант, но както при всяко хранително вещество, балансът е ключов.

Предозирането чрез храна е практически невъзможно, но неразумният прием на добавки може да доведе до сериозни странични ефекти.

Затова винаги се консултирайте със специалист, преди да приемате високи дози, особено при наличие на хронични заболявания или прием на медикаменти.

Може ли да се предозира витамин Е чрез храна?

Предозирането с витамин Е чрез хранителни източници е изключително малко вероятно. Рискът възниква основно при прием на високи дози добавки за продължителен период.

Как да разбера дали имам дефицит на витамин Е?

Симптомите включват мускулна слабост, проблеми с координацията, нарушено зрение и отслабен имунитет. При съмнение е необходимо лабораторно изследване и преглед от лекар

Какви са основните свойства на витамин Е?

Витамин Е е мощен мастноразтворим антиоксидант. Той стабилизира клетъчните мембрани, предпазва липидите от окисление, участва в защита срещу свободни радикали и спомага за запазването на биологичната активност на други мастноразтворими витамини.

Източници: 

https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/