O mare parte a populației umane depinde de consumul de grâu și culturi de grâu, din care se produce făină și numeroase produse culinare. Pâinea este o parte integrantă a vieții umane, de când omul a învățat să proceseze cerealele și să le transforme în produse de patiserie delicioase.
Consumul ridicat al acestor produse de-a lungul secolelor a condus la dezvoltarea intoleranțelor la o proteină extrem de activă găsită în culturile de cereale, și anume glutenul.
În acest articol, vă vom povesti mai multe despre intoleranța la gluten, simptomele și schimbările în stilul de viață necesare în cazul unei intoleranțe confirmate la proteina din grâu.
Ce este glutenul
Glutenul este un termen general pentru două proteine principale - gliadina și glutenina.
Glutenul este proteina principală a grâului și a plantelor de cereale și, din acest motiv, se găsește în cantități mari în făină. Acesta asigură elasticitatea sa și permite bucătarilor să prepare produse de patiserie delicioase și variate.
Această proteină este extrem de activă biologic, dar, din păcate, la multe persoane poate duce la alergii alimentare sau intoleranță - incapacitatea corpului de a o procesa eficient. La unii, poate chiar duce la o boală autoimună, numită enteropatie glutenică.
Ce reprezintă intoleranța la gluten
Intoleranța la gluten este un termen sinonim cu netoleranța la gluten (la fel ca în cazul intoleranței la lactoză). Afecțiunea este cunoscută și ca sensibilitate non-celiacă la gluten și se manifestă atunci când corpul întâmpină dificultăți în procesarea glutenului.
Spre deosebire de celiachie sau enteropatia glutenică, care este o boală autoimună, în cazul intoleranței la gluten nu se observă leziuni ale intestinului subțire. Cu toate acestea, afecțiunea este asociată cu apariția unor simptome destul de neplăcute, dar, din fericire, nu se dezvoltă modificări patologice structurale ale mucoasei intestinale.
Cum să recunoașteți simptomele
Symptomele intoleranței la gluten pot fi variate și pot diferi semnificativ de la un individ la altul. Cel mai frecvent, acestea sunt o combinație de plângeri gastrointestinale și alte disconforturi.
Persoanele cu intoleranță la gluten pot experimenta:
- Disconfort
- Dureri abdominale
- Balonare
- Oboseală rapidă
- Energie scăzută
- Scăderea imunității.
Plângerile principale, caracteristice pentru fiecare persoană care suferă de intoleranță la gluten, sunt durerile abdominale, balonarea intestinelor, gazele și problemele cu defecația - alternanța între constipație și diaree.
Pe lângă acestea, persoanele afectate se plâng adesea de oboseală și slăbiciune constantă, fără a avea un motiv clar care să le justifice, ceea ce deseori duce la consecințe negative semnificative în stilul lor de viață.
Adesea, pacienții se plâng de dureri articulare (artralgie) și musculare (mialgie), care se datorează modificărilor inflamatorii din organism, ca urmare a toxinelor și radicalilor liberi.
Symptomele intoleranței la gluten nu sunt specifice și pot fi întâlnite în cazul mai multor alte intoleranțe alimentare și nu numai. Printre simptomele afecțiunii se numără dureri de cap și migrene, precum și diferite tipuri de erupții cutanate și dermatoze.
Apariția iritațiilor și înroșirilor pielii poate semnala o reacție a organismului împotriva glutenului, mai ales dacă acestea sunt observate imediat după consumul alimentelor care îl conțin.
Factori de risc, cauze și diagnostic
Intoleranța la gluten are un caracter ereditar și o predispoziție genetică. Persoanele cu antecedente familiale de intoleranțe alimentare în general, precum și de boli autoimune, prezintă un risc crescut de a dezvolta intoleranță la gluten.
Grupurile de risc, în care intoleranța la gluten poate fi diagnosticată mai frecvent, includ persoanele care suferă de artrită reumatoidă, diabet de tip 1 și boala Hashimoto.
Infecțiile intestinale frecvente și alimentația necorespunzătoare sunt un alt factor de risc care contribuie la o frecvență mai mare a intoleranței la gluten, mecanismul fiind considerat a fi flora intestinală perturbată.
Diagnosticul afecțiunii implică excluderea celiachiei și realizarea testelor cutanate pentru alergii, deoarece, în practică, afecțiunea reprezintă o alergie la gluten. Deși medicina nu dispune în prezent de un test specific pentru sensibilitatea la gluten, practicile de dietă eliminatorie sub supravegherea unui specialist pot ajuta la stabilirea diagnosticului.
Există tratament pentru intoleranța la gluten
Intoleranța la gluten nu reprezintă o boală sau o entitate nosologică în sine. Din acest motiv, nu se poate vorbi de tratament în sensul direct al cuvântului.
Cu toate acestea, afecțiunea cauzează un disconfort semnificativ și afectează calitatea vieții. Prin urmare, este important ca simptomele să fie gestionate corect. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este evitarea alimentelor care conțin gluten.
Pe piață există o varietate de înlocuitori pentru pâine și produse de patiserie care nu conțin gluten și care păstrează caracteristicile gustative.
Avantajul intoleranței la gluten, spre deosebire de enteropatia glutenică, este că cantități mici de gluten consumate cu alimentele nu duc la tulburări severe de sănătate sau modificări intestinale.
Un stil de viață sănătos și consumul de probiotice de calitate pot îmbunătăți capacitatea organismului de a face față proteinei din grâu, motiv pentru care persoanele afectate de această afecțiune pot, ocazional, să își permită să consume produse de patiserie în cantități mici.
# Complicații posibile
În cazul exacerbarilor sporadice ale afecțiunii - adică după comiterea de erori dietetice și consumul de alimente „interzise”, nu se pot dezvolta probleme de sănătate grave.
Cu toate acestea, abaterile regulate și consumul de gluten, în special în cantități semnificative ale acestei proteine problematice, pot duce la apariția unor simptome neplăcute. Nu trebuie să ignorăm lipsa de energie, oboseala sau scăderea imunității, despre care s-a discutat mai sus în articol.
Cu o dietă necorespunzătoare, consumul regulat de gluten duce la apariția diareei cronice și eliminarea rapidă a alimentelor consumate prin fecale. În acest fel, pot apărea deficiențe nutriționale neplăcute, în principal de macro și microelemente și vitamine.
Fierul este adesea absorbit defectuos la persoanele care suferă de intoleranțe alimentare, ceea ce poate duce la anemie (lipsă de sânge) - ceea ce poate explica lipsa de energie și oboseala constantă.
Calciul este un element important pentru organism, responsabil pentru menținerea scheletului, a dinților și a tonusului muscular, iar în cazul unei intoleranțe la gluten necontrolate, absorbția sa poate fi semnificativ redusă.
Alimentele cu gluten (grâu, secară, orz) sunt o sursă bună de vitamine din grupa B și folat, iar limitarea lor poate duce la deficiențe ale acestor vitamine.
Cu toate acestea, printr-o dietă variată, acest lucru poate fi compensat cu ușurință.
Consumul de suplimente alimentare și vitamine este, de asemenea, o soluție adecvată și o metodă de prevenire a apariției deficiențelor nutriționale.
Când să vizitați un medic
În cazul suspiciunii de intoleranță la gluten, este bine încă de la început să realizăm o dietă eliminatorie, familiarizându-ne cu înlocuitori adecvați pentru culturile de cereale și dobândind cunoștințe mai detaliate despre care dintre acestea trebuie evitate.
Dacă, după excluderea lor, simptomele persistă, acesta este un semnal pentru a consulta un specialist care să ne ajute în stabilirea diagnosticului.
Modificări necesare în stilul de viață
Modificările necesare în stilul de viață, legate în mod specific de intoleranța la gluten, se reduc exclusiv la limitarea glutenului (pe cât posibil, excluderea completă a acestuia) din dietă.
În sine, acest lucru ne va face să uităm de afecțiunea noastră, deoarece, în cazul intoleranței la gluten, eliminarea acestei proteine și a alimentelor care o conțin din viața noastră va elimina toate simptomele.
Întrebări frecvente
Este periculoasă intoleranța la gluten?
Nu, dacă se respectă restricțiile necesare, afecțiunea nu va duce la niciun simptom sau problemă de sănătate.
Poate fi vindecată intoleranța la gluten?
Nu, nu există dovezi că o persoană cu intoleranță dezvoltată la gluten poate începe brusc să îl proceseze normal.
Care sunt simptomele afecțiunii?
Symptomele pot include balonare abdominală, dureri, diaree, constipație, precum și alte probleme care nu sunt legate de sistemul digestiv - inflamații cutanate, erupții, migrene, anemie și altele.
Care este diferența dintre celiachie și intoleranța la gluten?
Celiachia este o boală autoimună în care propriul sistem imunitar atacă mucoasa intestinală la consumul de gluten, ducând la modificări morfologice, structurale și funcționale severe în intestine. În cazul intoleranței la gluten, corpul întâmpină dificultăți în digerarea acestei proteine, rezultând dureri abdominale, diaree și alte simptome, fără a afecta structura și funcția mucoasei intestinului subțire.
Lasă un comentariu