Ce sunt fosfolipidele și care este funcția lor?

Fosfolipidele sunt o clasă de lipide sau, pe înțelesul tuturor, „grăsimi”, care au o importanță fundamentală pentru construirea structurii și funcționalității membranelor biologice, cum ar fi membranele celulare.

Aceste așa-numite „grăsimi” sunt molecule amfipatice, ceea ce înseamnă că au simultan un capăt hidrofil (care atrage apa) și un capăt hidrofob (care respinge apa).

Această caracteristică unică în structura acestor compuși le permite să formeze stratul dublu bipolar al membranelor celulare.

Fosfolipidele sunt substanțe cu o structură complexă și sunt compuse din trei componente principale.

Să vedem care sunt acestea:

• Schelet de glicerol: Glicerolul este o moleculă formată din trei atomi de carbon și formează baza fosfolipidului.
• Două acizi grași: Aceștia formează cozile hidrofobe ale fosfolipidelor și reprezintă lanțuri lungi de hidrocarburi care se leagă de doi dintre atomii de carbon ai glicerolului prin legături esterice.
• Grup fosfat (cap hidrofil): Acesta se atașează la al treilea atom de carbon din molecula de glicerol, putând avea atașată o moleculă suplimentară - colină, etanolamină, serină sau altele. Grupul fosfat este polar și interacționează cu apa.

Structura chimică unică a acestor compuși biologici este determinantă pentru proprietățile lor specifice. Acestea definesc funcțiile pe care fosfolipidele le îndeplinesc pentru organismul nostru la nivel celular.

Fosfolipidele formează baza dublustrat a membranelor celulare, prin care mențin integritatea celulară și protejează organitele celulare.

Unele fosfolipide servesc ca precursori ai moleculelor de semnalizare, care ajută la transmiterea informațiilor între anumite populații de celule. Un exemplu de astfel de substanțe cu natură fosfolipidică este fosfatidilinozitol 4,5-bisfosfat.

Structura fosfolipidelor permite membranelor celulare să fie flexibile și să poată forma vezicule în care sunt capturate diverse substanțe importante pentru celule prin procesele de endocitoză și exocitoză.

Datorită funcției lor principale, fosfolipidele se găsesc în celulele tuturor țesuturilor și organelor.

Pe lângă calitățile și proprietățile menționate mai sus, există și alte beneficii mai specifice ale fosfolipidelor pentru sănătatea organismului.

Datorită funcțiilor lor importante, fosfolipidele sunt uneori recomandate pentru afecțiuni specifice.

Să vedem care sunt acestea:

• Probleme hepatice: Fosfolipidele sunt recomandate pentru afecțiuni hepatice, cum ar fi steatoza hepatică, hepatita cronică și ciroza. Ele ajută la regenerarea celulelor hepatice, reduc acumulările de grăsimi în acestea și susțin detoxifierea. În acest scop, cel mai potrivit este fosfatidilcolina, care se extrage din alimente, cel mai adesea din ouă și soia.

• Probleme neurologice: În cazul problemelor neurologice legate de capacitățile cognitive, memorie și dispoziție, se recomandă utilizarea fosfatidilserinei, care reprezintă o componentă structurală de bază a neuronilor cerebrali.
• Probleme cardiovasculare: După cum s-a menționat mai sus, fosfatidilcolina și fosfatidilserina participă la metabolismul sărurilor biliare, care sunt legate de nivelurile de colesterol din sânge. Fosfatidilserina susține funcția cardiacă și protejează împotriva stresului oxidativ.
• Probleme cu sistemul imunitar: Fosfatidilserina participă la semnalizarea celulară, care este o funcție importantă și un mecanism de reglementare în realizarea răspunsurilor imune.
• Sport și recuperare: Fosfolipidele sunt indicate în cazul antrenamentelor intense datorită proprietății lor de a repara membranele celulare care se deteriorează în urma eforturilor fizice. În plus, numeroase studii indică faptul că reduc nivelurile hormonilor de stres.
• În caz de gastrită și ulcere: Fosfatidilcolina joacă rolul de gastoprotector - protejează mucoasa gastrică de deteriorare și îmbunătățește regenerarea celulelor mucoasei.

Tipurile de fosfolipide utilizate ca suplimente alimentare sunt fosfatidilcolina și fosfatidilserina, care sunt extrase din surse vegetale și animale naturale și sunt complet sigure.

Ca în cazul tuturor lucrurilor, și consumul de fosfolipide poate fi exagerat, ceea ce poate duce la reacții nedorite, care în majoritatea cazurilor sunt inofensive.

Acestea includ tulburări gastrointestinale - cel mai frecvent balonare și diaree, deoarece corpul are o limită de absorbție a acestor substanțe.

Datorită originii lor (cel mai adesea soia și ouă), consumul excesiv poate provoca și dezvoltarea de alergii.

Consumul de fosfolipide trebuie să fie corelat cu administrarea medicamentelor legate de coagularea sângelui, precum și cu afecțiunile care afectează acești parametri sanguini și trebuie întotdeauna aprobat de un specialist medical.

O altă grupă de medicamente cu care fosfolipidele pot interacționa sau pot afecta efectul sunt statinele (medicamente pentru scăderea colesterolului).

Cel mai frecvent, pentru a crește consumul de fosfolipide, precum și pentru producția de suplimente alimentare concentrate, se utilizează produse precum galbenușuri de ou, soia și produse din soia (bogate în lecitină), floarea-soarelui, ficat și altele.

Sursele animale de proteine sunt însoțite și de un conținut ridicat de colesterol, iar soia este un alergen puternic.

Tocmai de aceea, mulți oameni folosesc suplimentele alimentare, care reprezintă o sursă concentrată și izolată de fosfolipide esențiale, fără conținut suplimentar de calorii, colesterol și alergeni.

*valorile sunt în g/kg⁻¹. Practic, de exemplu - la un kilogram de masă de ou, sunt conținute 35 de grame de fosfolipide totale, iar la un kilogram de fosfolipide din ou sunt conținute 770 de grame de fosfatidilcolină, 166 de grame de fosfatidiletanolamină și doar urme de fosfatidilserină și fosfatidilinozitol.