Ce sunt purinele și ce alimente le conțin?

Acestea sunt molecule care conțin azot și joacă un rol cheie în diverse procese biologice, în special în formarea ADN-ului și ARN-ului.

Ele includ adenina și guanina, care sunt esențiale pentru construirea structurii materialului genetic. Purinele pot fi sintetizate de novo (independent de către organism) sau absorbite din alimente.

În timpul descompunerii lor, ele se transformă în acid uric cu participarea unei enzime numite xantin oxidază.

În condiții normale, acidul uric este eliminat în urină prin rinichi. Dar dacă concentrația sa crește peste normal, rinichii pot întâmpina dificultăți în eliminarea acestuia din organism. Acest lucru duce la hiperuricemie sau niveluri ridicate de acid uric în sânge.

După cum am menționat deja, nivelurile ridicate de acid uric pot duce la dezvoltarea gutei - o formă dureroasă de artrită (inflamație articulară).

Cristalele de acid uric se acumulează în articulații, ducând la inflamație cronică, edem, roșeață și durere foarte intensă (criză de gută).

De obicei, afectează articulațiile degetului mare de la picior, gleznelor, coatelor și încheieturilor, dar persistența pe termen lung a gutei duce la poliartrită și inflamație și deteriorarea oricărei articulații din corp.
Acumularea lor în rinichi în timp duce la dezvoltarea insuficienței renale, ceea ce are consecințe grave pentru organism și reduce drastic supraviețuirea individului. Studiile indică o legătură între gută și sindromul metabolic, bolile cardiovasculare și hipertensiunea.

Persoanele care au un risc crescut de a dezvolta gută sau care suferă deja de această afecțiune trebuie să monitorizeze cu atenție aportul alimentar de purine.

Factorul genetic este important și în această boală, iar din acest motiv persoanele care au rude care suferă de gută au o probabilitate mai mare de a o dezvolta.

Același lucru este valabil pentru persoanele care au o boală renală subiacentă. Orice boală care duce la deteriorarea capacității de filtrare și a funcției rinichilor prezintă un risc crescut pentru dezvoltarea gutei.

Unele alimente au un conținut ridicat de purine și trebuie evitate de persoanele care au probleme cu metabolizarea și eliminarea acidului uric din organism.

Iată care sunt acestea:

• Carne roșie: Conține o cantitate semnificativă de baze purinice. Același lucru este valabil și pentru organe precum inima, rinichii, ficatul.
• Fructe de mare: Sardinele, anșoa, creveții și alte fructe de mare conțin niveluri ridicate de baze purinice și, în ciuda altor calități nutriționale, trebuie evitate de persoanele cu gută.
• Alcool: Unele băuturi alcoolice, care sunt rezultatul proceselor de fermentare realizate de drojdii, cum ar fi berea și vinul, conțin o cantitate mare de molecule de ADN și ARN de la acești microorganisme, și, implicit, o cantitate mare de purine.
• Băuturi îndulcite: Băuturile bogate în fructoză perturbă metabolismul purinelor și pot duce la niveluri ridicate de acid uric, deși nu conțin compuși purinici în sine.
• Unele legume: Sparanghelul, spanacul, conopida și ciupercile, precum și alimentele din familia leguminoaselor, conțin, de asemenea, o cantitate relativ mare de purine, dar totuși semnificativ mai mică decât cele anterioare.

Persoanele care suferă de gută trebuie să fie atente la consumul acestor alimente, dar totuși pot să le consume din când în când, deși în cantități limitate.

Aproape toate alimentele conțin purine în anumite cantități, dar există o serie de alimente cu niveluri natural scăzute ale acestor compuși.

Să vedem care sunt acestea:

• Lapte și produse lactate: Laptele cu conținut scăzut de grăsimi, iaurtul, chefirul și brânza de vaci sunt alegeri potrivite pentru persoanele cu gută. Conform unor studii, acestea pot chiar contribui la reducerea nivelurilor de purine din sânge.
• Fructe și legume: Fructele și legumele sunt bogate în vitamine și minerale și aproape lipsite de purine, ceea ce le face o alegere excelentă pentru persoanele cu gută.
• Cereale integrale: Ovăzul, orezul brun, quinoa, hrișca și alte cereale sunt o sursă excelentă de energie și nu conțin purine.
• Nuci și semințe: Acestea sunt bogate în proteine și au un conținut scăzut de purine.
• Ouă: Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine complete, fără niciun conținut de baze purinice.

Includerea acestor alimente în dieta persoanelor cu gută este singura modalitate de a evita crizele de gută, fără a priva organismul de substanțe esențiale.